食品頻道
從山西走向全球，餐飲業(yè)黑馬海歸海集團(tuán)斬獲米其林最高榮譽(yù)！
2024年10月，北京米其林指南發(fā)布會(huì)落下帷幕，這個(gè)全球餐飲業(yè)界的“奧斯卡”盛宴最終揭曉榜單。海歸海餐飲集團(tuán)（簡(jiǎn)稱(chēng)：海歸海）在本次大會(huì)上，一躍成為一匹黑馬，手握“潮州菜全球米其林最高榮譽(yù)”、“兩度蟬聯(lián)米其林一星餐廳”、“雙品牌三門(mén)店入選米其林餐廳”四項(xiàng)殊榮，“殺”出重圍，載譽(yù)而歸。這個(gè)創(chuàng)立于山西的餐飲集團(tuán)，也因此正式走入北京餐飲行業(yè)、全球美食領(lǐng)域及所有消費(fèi)者面前。
米其林指南國(guó)際總監(jiān)格溫達(dá)·普勒內(nèi)克（Gwendal Poullennec）表示，在過(guò)去的一年里，北京餐飲業(yè)不乏多省市菜系的代表性餐廳。或是新秀崛起，或是持續(xù)精進(jìn)。從深厚的烹飪傳承中走來(lái)，讓這些餐廳成為各個(gè)地域的美食大使。
海歸海作為國(guó)內(nèi)首家擁有十四個(gè)餐飲品牌、囊括“魯、川、粵、淮、潮、浙、湘、京”八大菜系的餐飲集團(tuán)，二十多年來(lái)深耕于高端宴請(qǐng)賽道，將文化與品牌、傳承與創(chuàng)新相互融合，致力于打造出優(yōu)秀的高端餐飲品牌。
源于晉商之地，傳承晉商之魂。這個(gè)山西的本土餐飲企業(yè)如今備受關(guān)注。旗下的潮州菜品牌——潮上潮，榮耀升星，斬獲有著“潮州菜全球米其林最高榮譽(yù)”的三星餐廳桂冠；魯菜品牌——魯上魯，兩度蟬聯(lián)“米其林一星餐廳”榮譽(yù)；雙品牌粵宴、湘上湘首度入選米其林指南。
作為一家專(zhuān)注于高端餐飲品牌開(kāi)發(fā)、品牌托管的管理集團(tuán)公司，海歸海一直秉承著“為宴而生”的戰(zhàn)略目標(biāo)。何為“為宴而生”？這里清晰的明確了企業(yè)在餐飲行業(yè)里所要去占據(jù)和突破的藍(lán)海——高端宴請(qǐng)賽道，成功實(shí)現(xiàn)了縱向細(xì)分領(lǐng)域的占領(lǐng)和機(jī)遇。
而中國(guó)的菜系文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，面對(duì)廣泛的消費(fèi)客群和激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，海歸海集團(tuán)提前進(jìn)行了精準(zhǔn)的布局，在品牌設(shè)計(jì)之初，就已經(jīng)找準(zhǔn)了品牌的基因，清晰了品牌定位、目標(biāo)客群。橫向囊括了國(guó)內(nèi)主流的八大菜系，每個(gè)菜系布局一個(gè)品牌，成功涵蓋了絕大多數(shù)的顧客口味，成為餐飲行業(yè)的首個(gè)“第一”。
晉商的優(yōu)秀精神與思想，多年來(lái)一直深刻于企業(yè)之中。在發(fā)展過(guò)程中，晉商逐漸形成了獨(dú)具特色的“用人”理念，強(qiáng)調(diào)人才是事業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。以人為本，注重人才的創(chuàng)新思想、團(tuán)隊(duì)合作精神等等。因此海歸海集團(tuán)秉承著這一理念，源源不斷地吸納著行業(yè)的優(yōu)秀人才，互利共贏(yíng)、包容兼修，海納百川，共同成就。
本次新晉的米其林三星餐廳“潮上潮”，作為海歸海旗下被稱(chēng)之為“國(guó)內(nèi)首家花膠博物館”的高端潮州菜餐廳，其品牌定位精準(zhǔn)，文化底蘊(yùn)深厚，就餐環(huán)境優(yōu)雅。而一個(gè)餐廳的成功，離不開(kāi)核心的產(chǎn)品力。
作為潮上潮的出品主理人，來(lái)自香港的米其林大廚張一峰與海歸海集團(tuán)的理念不謀而合，以傳統(tǒng)潮州菜為內(nèi)核，創(chuàng)新不忘本，傳承不守舊，用穩(wěn)定的出品、精美的呈現(xiàn)形式、驚艷的味道與口感，共同成就了今日的成績(jī)，向食客、向北京、向世界講述著關(guān)于“潮汕的故事”。
連續(xù)兩年蟬聯(lián)“米其林一星”榮譽(yù)的魯上魯，是海歸海旗下的又一高端魯菜餐廳。靠山吃山，靠水吃水，豐富的海鮮及時(shí)蔬是天然的食材優(yōu)勢(shì)。出生于山東的王浩全，作為魯上魯?shù)某銎分骼砣思?023年米其林新進(jìn)年輕廚師獎(jiǎng)項(xiàng)得主，一直堅(jiān)持弘揚(yáng)山東味道，傳承儒家中正、平和的理念。
用豐富健康的純天然食材作為核心，用現(xiàn)代化的理念進(jìn)行料理烹飪，追求本真之心，回歸食材本源，堅(jiān)持綠色環(huán)保，展現(xiàn)齊魯味道。用傳統(tǒng)的味道、世界的食材、國(guó)際的表達(dá)方式展現(xiàn)著中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化。
此外，粵宴和湘上湘作為海歸海集團(tuán)下面的高端粵菜和湘菜品牌，本次也備受矚目，雙品牌三店（潮外粵宴·東方店、湘上湘·正大店、湘上湘·成都SKP店）一舉入選北京站、成都站的米其林入選餐廳榮譽(yù)。
粵宴是一家有著鮑魚(yú)博物館之稱(chēng)的高端粵菜品牌，店內(nèi)陳列著眾多精美的收藏級(jí)鮑魚(yú)。門(mén)店出品主理人郭江龍師傅秉承著大廣東菜的基因，汲取各家烹飪之長(zhǎng)，用深海之鮮入禮，以鮑魚(yú)之名宴客，不拘泥傳統(tǒng)，又敢于創(chuàng)新，與時(shí)代碰撞。
湘上湘的主廚彭華強(qiáng)，傳承了當(dāng)?shù)厝恕肮一鹄薄?wù)實(shí)吃苦”的精神，本著“追求好吃，尋求好看”的態(tài)度制作每一道菜品。運(yùn)用“湘東蒸，湘南炒，湘西熏，湘北煮”的手法，演繹出湘菜無(wú)辣不湘歡的五味，也用熱辣新鮮講述著湖湘文化的魅力與三湘四水的人文特色。
未來(lái)，在高端宴請(qǐng)的賽道上，海歸海餐飲集團(tuán)將繼續(xù)秉承“為宴而生”的使命，深耕每一個(gè)菜系，講好中國(guó)故事，弘揚(yáng)中華文化，用優(yōu)質(zhì)的食材、貼心的服務(wù)、精致的環(huán)境為消費(fèi)者帶來(lái)宴宴精彩。
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